У тебя системы в разных режимах:
Boot0000* Windows Boot Manager -- а это кто ?
Интересный вопрос. Хорошо-бы, ТС на него ответил. Но сомнительно.
Посмотрел у себя. efibootmgr показывает точно такую-же запись. Есть она и в /sys/firmware/efi/efivars. Но...
Удивительны совпадения ууид-ов. Мое мнение - это "пасхальное яйцо" от создателей УЕФИ.
В самом УЕФИ намекающее на Windows есть только "Windows Recovery". Windows у меня нет вообще.
А в ЕФИ-режиме она не может быть установлена, поскольку у меня таблица разделов "ms-dos".
По этой-же причине у ТС Windows в режиме легаси.
Из приведенного им отчета:
Boot files: /bootmgr /Boot/BCD
...есть только легаси-загрузчик винды.
File system: vfat
Boot sector type: FAT32
Boot sector info: No errors found in the Boot Parameter Block.
Operating System:
Boot files: /efi/BOOT/bkpbootx64.efi /efi/BOOT/bootx64.efi
/efi/BOOT/fbx64.efi /efi/BOOT/grubx64.efi
/efi/BOOT/mmx64.efi /efi/ubuntu/grubx64.efi
/efi/ubuntu/mmx64.efi /efi/ubuntu/shimx64.efi
/efi/ubuntu/grub.cfg
На ESP-разделе нет виндового загрузчика. Размер ESP-раздела и его расположение, говорит о том, что он был создан *бунту.