Установи grub-customizer, в нём легко всё настроишь, уберёшь лишние строчки из меню, установишь время его показа, картинку под него, шрифт. Если будешь переустанавливать, систему в корень, путь для граба на виндовый ESP раздел для установки в UEFI, на весь диск ставят граб если в legacy устанавливать.