которая тут под табу.
Не под табу. Просто профита от этого чуть менее чем ноль. Оно нужно только для специфичных задач, например, с целью уменьшить размер ядра, для IoT.
Вы тут писали про производительность. Уверен, вы себе слабо представляете, что это такое, поскольку еще вкупе рассуждаете про многопоточность. Производительно обратно пропорциональна отклику. Тем самым добившись максимальной производительности вы получите минимальный отклик на десктопе. Вы этого хотели? Думаю нет.
Вот именно поэтому, для начала нужно определиться с ТЗ, чтобы не получилось ХЗ.
А опции сборки достаточно широко описаны в сети, но собрав ядро вы поймете, что овчинка не стоит выделки и один фиг вернетесь на дефолт. Поверьте опыту Легиона.