Если Ubuntu снесу не пострадает загрузчик винды?
Конечно пострадает, винда не будет грузиться пока не пропишешь правильно у неё загрузчик, а это ремонтная виндовая флешка и в ней приложение Bootice. При ранее установленной Ubuntu загрузкой командовала эта ОС, виндовый загрузчик был перезаписан.
С флешкой всё просто, грузишся в режиме UEFI в 10_64, там Bootice, отмечаешь диск с которым будешь работать, вверху опция UEFI.
Запись о Ubuntu удаляешь, запись о загрузке винды правишь. Я бы оставил Ubuntu, лежит и есть - пить не просит. Просто установить в Ubuntu граб кастомайзер и в нём поставить загрузку винды на первое место. Она так-же быстро будет грузиться. А со скоростью загрузки Ubuntu в дальнейшем поднастроить... выбросить снап полностью, отменить при запуске проверку разделов ну и ещё по мелочи подправить.