Почему-то при запуске на флешке у меня не открывается ничего(но думаю можно пофиксить), а вот .config я не нашел.
Не открывается - в смысле диск(и) не видно? По крайней мере с Xubuntu 24.04 сначало нужно запустить инсталлятор, пройти несколько "Next" и завершить, не устанавливая.
Возможно, в файловом менеджере нужно включить отображение скрытых файлов? Ну или открыть папку "<точка монтирования>/home/user", в строке адреса руками дописать слэш и ".config", потом жмакнуть Enter.
А куда, кстати, скрипт всё компилируемое добро ставит? Не в /usr, а в /usr/local, так?
есть скрипт uninstall.sh, вероятно тоже для того чтоб откатываться взад
uninstall.sh-то есть, но и
install.sh есть, а он доставляет пачку пакетов и лично я не понял, сносит ли он всё, что дочерние скрипты попытались поставить, или только то, что реально отсутствовало на момент запуска. В первом случае запускать - так себе идея

К слову, автор помимо рекомендации бэкапа где-то писал, что
uninstall.sh сделан лишь под давлением общественности

вот только после того как столь криво отработал install.sh
Может он скорее "тепличный", чем бажный: шаг в сторону и привет...