ps ax | grep Running может помочь. А вообще, такие вещи определяются по многим факторам сразу. Например, загрузка процессора, изменение размеров каких-то папок (временной папки или папки, куда распаковывается файл). Всё вместе нужно смотреть. Обычно сразу чувствуется, если процесс намертво завис.