сквид по умолчанию 30 секунд останавливается, чтобы успели закрыться все соединения. Для применения настроек используй squid -k reconfigure
Если не делал squidguard -C all, сделай. Базы один раз соберутся, далее будет быстрее грузиться.
сквидгордом никогда не пользовался, но интересно узнать у пользующихся что в нем интересного.
гибче, быстрее. Говорят, при больших объемах блеклистов сквид начинает пучить. Если тебе на 5-10 человек нужна прокся, то гвард можешь только ради интереса поизучать. Только учти, эта сволочь капризная