Смотри: у каждого файла и папки есть вроде как два "владельца": пользователь и группа, причём они никак не связаны. Кроме того, для каждого из этих двух "владельцев", а так же для всех остальных есть свои права на доступ, которые, опять-таки, никак не связаны, т.е. имеем 3 группы прав: одна для пользователя-владельца файла, одна для группы-владельца файла, одна для всех остальных. Для того чтобы сменить пользователя или группу файла есть утилита chown, для смены прав для отдельной категории пользователей есть утилита chmod. Синтаксис chown:
chown [OPTION]... [OWNER][:[GROUP]] FILE
Если указать опцию -R, то будут изменены владельцы всех подкаталогов и файлов внутри указанного каталога. Можно изменять только пользователя:
chown -R user file
а можно только группу:
chown -R :group file
а можно и то, и то:
chown -R user:group file
Дальше надо сменить права на доступ для с помощью утилиты chmod, но там всё зависит от того, что тебе надо. Набери в гугле man chmod и man chown, я думаю, найдёшь ман-страницы для этих утилит.