Для начала - меняйте мировоззрение. Ненада вам доступ ко всем папкам.
Что касается /var/www - то она пренадлежит веб серверу. Узнаем кому она принадлежит (например - пользователь http, группа http - посмотреть можно, например набрав ls -l /var в консоли).
Далее копируем нужные файлы в директорию с помощью sudo (sudo cp -R <что> /var/www)
Потом делаем (sudo chown -R http:http /var/www/<что>
А потом выставляем права с помощью команды chomd.
Подробности уж сами посмотрите в документации.