Перевести сервер 1с на Linux не составит больших проблем, хотя голова и руки в любом случае нужны. А вот
5 компов к серваку подключаться через терминал RDP
по рдп уже не смогут, только с установкой 1с на их компы.
Ну и главная проблема - перевести бухов на Linux , т.е. их компы

Подумайте, а надо ли это? У меня есть опыт, головная боль гарантирована. Хорошо, если человек не работал нигде, тогда ему всеравно, а если привык к ворду и прочим виндовым инструментам, то он не поймет зачем нужно переучиваться. Если только оставить сервер терминалов на Windows а его самого уже коннектить к серверу 1с, но стоит ли такое городить. Ну и различные банк-клиенты, спринтеры и прочие вещи для регламентированной отчетности без Windows пока не могут.