обновляй, а то апдейт-менеджер задолбает настойчивостью)))
страшного действительно ничего, старое ядро будет доступно для загрузки наравне с новым. в процессе могут спросить, что делать с грубом - смело выбирай "обновить на версию из пакета".
ежели шибко всего боишься - sudo cp /boot/grub/menu.lst /boot/grub/menu.lst.bak