У меня в /usr/lib64/eclipse.
НО самое простое, открыть наутилус, если дело происходит в гноме, в поиск выбрать корень файловой системы, в строку поиска "eclipse". В ответе в немалом списке есть запуск. Думаю там же находится у тебя, может в /usr/lib32/eclipse, если 32 - х - битная.
Как бы все.