по п. 2.
после добавления диска, он будет брать пакеты с него только в том случае, если они удовлетворяют зависимостям. так что если тебе нужно установить прогу, в зависимостях которой пакет более новой версии чем на диске, то он возьмется с инета.
Если тебе нужно что бы все пакеты брались с диска, подключи диск и отключи остальные репы и обнови список пакетов.
По п.1 ничего конкретного сказать не могу.