"Хомяк" отдельно для того, что бы отделить систему от данных, так же, например, как диски C и D в Windows, т.е. "на всякий случай".
А вот если на диске будет ещё и Windows, то "большой общий раздел с данными" лучше создать в файловой системе NTFS - будет видно из обоих систем. А /home тогда можно либо не делать, либо делать минимальным, та как там не будет файлохранилища, а будут только настройки пользователей.