Отредактировать fstab текстовым редактором из командной строки никак нельзя?
Конечно можно. Нужно что бы был установлен консольный текстовый редактор. Например nano или mcedit.
И даст ли откорректировать из LiveCD, если объявлено, что файловая система раздела / только для чтения?
Что значит "даст"? Кто её спрашивать будет? Это твоя установленная на диск система, после обнаружения некорректного параметра, монтирует её только для чтения. Загрузившись с флешки LiveCD, это уже будет другая система, которая не читает твой fstab, который на диске.
Загружался во всех возможных режимах. Максимум что можно добиться - выйти в командную строку (и то с ухищрениями).
Такие фразы, "во всех режимах", "сделал всё что можно", "оно не работает" - тут никого не интересуют. Если нужна конкретная помощь, потрудись описать, что делал и максимально точно, что отвечает система.
Как все-таки сделать после этого доступным редактирование fstab?
Вообще то тебе сразу ответили на этот вопрос. Читай выше. Чем не устраивает ответ?
Загружаешься с LiveCD, открываешь терминал, выполняешь команду:
sudo fdisk -l
смотришь, точное имя раздела с системой на жёстком диске. Будет что то типа: /dev/sdaX (где Х это номер раздела)
Потом выполняешь:
sudo mount /dev/sdaX /mnt
После этого в каталоге /mnt твоего LiveCD появится примонтированный раздел жесткого диска.
Далее:
sudo nano /mnt/etc/fstab
Откроется fstab в текстовом редакторе. С остальным разберёшься.