Все должно быть в одном режиме: УЕФИ, загрузчики, системы.
Это обязательно. Возможно в этом и есть твоя проблема, установил системы в разных режимах.
Судя по скриншоту, Windows в режиме ЕФИ. Переустанавливай *бунту в режиме ЕФИ. Возможно, для этого придется пересоздать флешку, зависит от того, как ты ее делал.
Подключил внешний 1 тб диск через USB3... отдал под /home.
Отдельный хоме уже геморой. На внешнем диске... осталось только материться.
УСБ только на вид кажется надежным соединением. На практике, давно приучил себя, если что-то подключено к УСБ на ноут лучше не дышать.