Debian - это такой же Linux дистрибутив как и Ubuntu. Ubuntu основывается на Debian.
Это я со своей колокольни, поскольку считаю что Debian более подходит для серверов нежели Ubuntu.
Можете и Ubuntu сервер использовать для этой цели, дело вкуса.
Можно с большой натяжкой сказать что я новичок в линукс
Вам лучше Ubuntu server пробовать ставить.
Затем уже в зависимости от задачь и используемых клиентских операционных систем выбрать какие протоколы файлового хранилища нужны, smb, nfs, sshfs и после этого настраивать доступ по необходимым протоколам.
Затем переходить к настройке miniDLNA сервера (или наоборот с него начать, тут уж как желание).
Потом начать думать в сторону резервного копирования.
Главное не пытаться делать всё сразу, делай всё последовательно.