Я делал "домашний" сервер на xubuntu. Через две недели переустановился на ubuntu server без гуёв и отлично всё настроил из консоли. Единственное что доустановил - elinks (консольный браузер) для курения манов и хауту по сети и midnight commander, чтобы не чикаться с аццким редактором vi и иметь возможность обозревать папки и файлы.
Я вас уверяю, это совсем несложно и гораздо удобнее и предсказуемее, чем сервер с гуями. И по таким решениям масса факов и хауту. И настраивается совсем нестрашно. Фтп, самбовские шары, NFS, торрент-клиент с веб-мордой (что подразумевает апач и пхп) работают на ура.
Внятный ответ: таких *nix-овых платформ, вероятнее всего, нет, ибо никому не надо сто лет. Да и как его реализовать? Серверных приложений разных очень много, к каждому графическую конфигурялку писать? Ужоснах. Один nm-applet, который отвечает всего лишь за одну функцию - установление соединения с интернет, пилят уже давно и в результате он всё равно пригоден в основном только для ноутбуков и десктопов с одним сетевым интерфейсом и никогда не скажешь, что он отчебучит в следующий момент. Нет уж, в консоль. Настроил и забыл.